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旺報【記者李怡芸╱台北專訪】
什麼味道承載著鄉愁飄洋過海而來，又在台灣傳承出新的文化習俗？對於從小在內壢自立新村長大的龔詠汽車對保涵而言，這個味道即是酒釀。龔詠涵如今高齡90的父親因為思鄉而開啟的酒釀滋味，由本省籍的妻子做為傳承人，如今這「家鄉味」的味蕾，已傳至第三代。
自立甜酒釀第二代接班人龔詠涵，憶及童年時父親就開始在家自製酒釀，各式家鄉菜都做得有模有樣的父親，卻總是無法重現家鄉的酒釀味，而母親，婚前不但沒吃過，連聽都沒聽過「酒釀」，但母親仍記得先生首次做酒釀時，那一鍋「蓋棉被的飯」最後只變成了發霉飯。
回湖北老家 取得酒麴
龔詠涵的母親第一次吃到的不成功酒釀還帶著餿水味，她沒有卻步，為了先生的思鄉情，她也幫著在眷村裡四處詢問製作酒釀的「撇步」。夫妻倆直到返鄉探親，從湖北老家取得了酒麴，才終於找到了那份債務清償家鄉味。
民間二胎金主因為好酒麴做出了好酒釀，龔詠涵的父親在63歲時才開始經營酒釀生意，為了保溫讓酒釀有效發酵，習慣看完晚間7點半的新聞就睡覺的龔老先生，總要特別寫字條貼在家中四處，提醒自己半夜醒來時看顧酒釀。
龔詠涵的母親對這「家鄉味」雖不是從小吃到大，卻以極敏感的味蕾記住了這個味道，擔綱起品管的任務，成品只要有任何一丁點酸味都會被她淘汰。龔詠涵的女兒，從小吃「外婆的酒釀」長大，如今她的舌頭也傳承了外婆對這一家鄉味的堅持。
龔家小小的酒釀攤在村子裡，像是小型的情報交換中心，每家都有自己的獨門食譜和對酒釀的「鄉愁味」。龔詠涵指出：「北方人喜歡酒味重，南方人喜歡甜而酒味淡，雲南人則喜歡帶點酸味。最有意思的是原住民喜歡酸味重一點的酒釀，說是比較像小米酒，有媽媽的味道。」
夏天吃酒釀 冬病夏醫
除了大江南北的口味在台灣匯集，台灣多半在冬天吃酒釀的習慣，也和龔詠涵湖北老家截然不同。她指出，在父親的記憶裡，湖北老家除了冬至、元宵節吃酒釀，其實盛行在夏天吃酒釀，尤其端午節時更是要吃酒釀配上油條和子，以今日養生保健眼光看來，夏天吃酒釀倒是符合冬病夏醫的概念。
儘管自2013年底因為鄰居燃放沖天炮造成龔家的酒釀小屋失火，至今仍在養環境而停售酒釀，但龔詠涵一面出書《酒娘心，從眷村幸福酒釀開始》分享酒釀養生食譜，一面仍努力在未來以「自立」之名維持這眷村滋味，她說：「『自立』兩字既是眷村精神，也是對下一代自強不息的期勉。」
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